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西京(荒)味噌漬け

2月10日に仕込んだ味噌のうち
西京味噌をまねて塩をぐっと減らした分が
もう味噌になっている!
糀の力に改めて感心してしまったが、
買えばお高い西京味噌が、こんなに簡単に作れるなんて!
勿論、プロの味噌はきちんと漉しているけれど
それはそれ、素人の荒味噌でも結構いけるじゃないの!

頂き物の酒粕が残っていたので混ぜて
魚を漬けてみた。



IMGP2011.jpg


カジキマグロ


IMGP2019.jpg





さてどんな味に出来上がるか?
楽しみ~~







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森野 きの子

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